[新北 ‧ 板橋]浮洲車站旁的道地法式甜點店_P.f.甜點 @ 美食老司機

老司機曾經有個夢想是開一間咖啡店~

店不用很大，是個陽光可以灑進來的地方~

店內撥放著輕鬆慵懶的音樂，一進門就有濃濃的咖啡香~~~

10年後......老司機後來卻從事了設計業，所以這夢想還沒啟程...

所以我相信大家心中都一定曾懷抱著某個夢想，就像是我們這次去的位在板橋浮洲車站旁的道地法式甜點店- P.f.甜點設計

老闆Fish是P.f.甜點設計的主廚，Pâtisserie Fish就是用主廚的名字而起，一方面遵循法式甜點店的傳統，另一方面P.f.的f除了代表Fish外，也隱含著主廚的前半段人生。

Fish從小學習西洋音樂，台藝大音樂系畢業後在北部地區執教十數年，一路走來也培育出不少音樂的種子，卻在人生中最精華的時刻毅然決然轉換跑道，想做一件自己真正喜歡的事。

於是在考上法國國立甜點學院(ENSP)後，獨自背著行囊前往位於法國美食之都-里昂附近的小鎮Yssingeaux，展開法式甜點的學習之旅。Fish憑藉著台灣人的韌性與毅力拿到了法式甜點、高級法式甜點、維也納式麵包的文憑!

回台後Fish在許多人的支持與鼓勵下決定在這個她生活了十數年的浮洲地區，成立一間法式甜點店，希望能讓更多人吃到道地的法式甜點與麵包，同時推廣她所提出的五感甜點體驗。

法式甜點最大的特色就是多層次的口感與味道，並不絕對著重外型的細緻度，以店內熱銷的甜點 “爸爸泡的茶”來說就是典型的例子....因為Fish爸爸最愛泡普洱茶，對於普洱茶的品質及心得更是了解透徹。在法國時，爸爸還特別寄了普洱茶給Fish，鼓勵她學習之餘更要注意健康。所以此甜點結合了Fish生命中最重要家人、長輩對她的愛。由下而上的甜塔殼代表媽媽的客家擂茶餡，公婆每年都會買給Fish的柴燒龍眼乾，爸爸愛的蜂蜜菊花奶餡、普洱茶Bavarois慕斯；這些獨一無二的愛創造出目前市面上獨一無二的味道，而且此款搭配普洱茶，風味會更加分。同時這甜點也特別適合搭配周杰倫的「爺爺泡的茶」，這富有意境的歌詞聽來特別有畫面感；視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺，這就是五感甜點體驗。

(圖: 爸爸泡的茶)

除了甜點之外，P.f.的麵包也被許多人稱讚是最道地歐式風味與口感的維也納式麵包。許多國外回來的客人，一吃到P.f.的可頌或麵包，第一句話就是 : 這就是我們在歐洲吃到的味道。除了原料採用法式材料外，所有低溫發酵的過程完全遵照法式傳統做法，在特定的溫濕度下控制麵團穩定的發酵，來創造出酥脆香的層次與味道。